Flowersprout kål

200g friskhøstede, økologiske flowersprouts. 

Flowersprouts bliver også kaldt kalettes. 

Flowersprouts er en krydsning mellem rosenkål og grønkål. Planten har farverige lilla og mørkegrønne blade, der er formet som en åben roset. De vokser, som rosenkål, som små skud på kålstokken og smagen minder om rosenkål, men er lidt mildere og mere nøddeagtig. Hvis du ikke har smagt flowersprouts før, er der en god forklaring. Den har nemlig kun været på markedet siden 2010. Men nu er det tid til at tage flowersprout ind i dit køkken. De små skud er nemlig meget nemme at skylle, og derefter kan de bruges på mange forskellige måder, f.eks. spises rå, koges, steges eller frituresteges- en rigtig vinterdelikatesse!

OPSKRIFTER & Inspiration:

Flowersprouts med balsamico:

Skyl flowersproutsene. Opvarm et par spiseskefulde balsamico i en lille kasserolle og tilsæt flowersprouts. Giv dem bare 1-2 min ved mellemhøj varme, og rør lidt rundt undervejs. Servér som som det er, som lækkert tilbehør, eller drys ristede pinjekerner og/eller lidt revet parmesanost over. 

Ovnpandekage med flowersprouts

Ovnpandekager er comfort food, der kan spises af hele familien. Sammen med helstegte, sprøde flowersprouts, porre og æble, bliver det ikke bare grønnere, men også en bedre smagsoplevelse.

Ingredienser (til 4 pers.)
Ovnpandekage
4 æg
4 dl hvedemel
8 dl mælk

Flowersprouts-salat
En pose flowersprouts, ca. 200g.
2 æbler
3 porrer
Olie til stegning

Fremgangsmåde
- Sæt ovnen på 225 grader.
- Rør/pisk æg, mælk, hvedemel og salt sammen.
- Kom dejen i et smurt ovnfad (30 x 40 cm) og bag
   i ca. 30 minutter.
- Mens pandekagen bages: hak og skyl porrerne.
- Skyl flowersprouts'ene og kom dem hele i en
   pande med olie og porre. Steg i ca. 7 minutter og
   smag til med salt og peber.
- Skær æblet i skiver og bland sammen med
   stegte flowersprouts og porre.
- Lad ovnpandekagen stå lidt ude på komfuret for
   at sætte sig, før du serverer med kålsalaten.

God fornøjelse i køkkenet med de smukke flowersprouts.

Om producenten: Seerupgaard er et lille økologisk gartneri på Amager, der er startet af Neel og Marc. Jorden blev omlagt til økologi i 2014.