Nordhavn Eddiker

OM PRODUCENTEN

Nordhavn Eddikebryggeri blev etableret i 2010, 10 år efter at de første eksperimenter blev sat over på et loft i København. Mikro-bryggeriet forædler råvarerne i nordens frugthaver og skove til aromatiske eddiker. På Nordhavn Eddikebryggeri arbejder vi tæt sammen med lokale frugtbønder, hvorfra vi får vores juice til at lave vores eddike. Vi er i øjeblikket i overgangsperioden til fuld organisk certificering. Vores nuværende økologiske tilbud er æble og pærecidereddike, og vi arbejder på at få vores balsamiko øko-certificeret. De ældre eddiker, samt de ingredienser vi sanker, kan vi ikke certificere som økologisk.

Fadlageret Blommeeddike (IKKE CERTIFICERET ØKO)
Balsamisk blommeeddike udvalgt fra vores bedste træfade. Denne dobbelt fermenterede eddikes syre balanceres af sødme fra tilsat inddampet blommesaft. Den efterfølgende fadlagring på 10 år afrunder smagen og giver eddiken dybde og en ganske special karakter.

Smagsnoter: Sommerlige modne blommenotater med delikat syrehedsgrad.

Forslag til parring: Kan føjes til mange retter lige fra tomatpasta sauce til is og alt imellem.

Syreindhold: 6%

Æblecidereddike (Økologisk)

Dobbeltfermenteret cidereddike brygget af danske økologiske cideræbler. Cideræblerne giver mere aroma og dybde end almindelige spiseæbler.

Smagsnoter: Modne grønne æbler, frisk frugtighed og moderat syrehedsgrad.

Forslag til parring: Kan bruges som salatdressing, kyllingemarinade eller tilsættes til en stir fry.

Syreindhold: 6%

Solbæreddike (IKKE CERTIFICERET ØKO)

Dobbeltfermenteret eddike af friskpresset danske solbær. Eddiken har markant solbæraroma og en forfriskende finish.

Smagsnoter: Frisk syrehedsgrad, lette tanniner med solbærfrugtnoter.

Forslag til parring: Friske oste, couscous salater eller til din yoghurt og frugt om morgenen.

Syreindhold: 6%

Pærecidereddike (Økologisk)

Dobbeltfermenteret cidereddike brygget af danske økologiske pærer. Pærecidereddiken er let, frugtig og med fin pærearoma.

Smagsnoter: En elegant frugtagtig eddike med let surhedsgrad.

Forslag til parring: Lav den bedste Hollandaise-sauce ved blot at erstatte din hvidvinseddike med pærcidereddike, lav en simpel vinaigrette til alle salater eller føj til dine figner, der kan spises sammen med hårde oste.

Syreindhold: 6%

Fadlagret Æbleeddike (IKKE CERTIFICERET ØKO)

Balsamisk æbleeddike udvalgt fra vores bedste træfade. Denne dobbelt fermenterede eddikes syre balanceres af sødme fra tilsat inddampet æblesaft. Den efterfølgende fadlagring på 5 år afrunder smagen og giver eddiken dybde. Anvendes på samme måde som en Italiensk balsamico.

Smagsnoter: Frisk, sød med let surhedsgrad og udtalt smag af sødt æble.

Forslag til parring: Parres perfekt til alle salater og endda også med desserter som Apple Crumble.

Syreindhold: 6%